El consumo per cápita de carne aviar superó por primera vez al de carne vacuna en Argentina, de acuerdo con un informe de IERAL. En el año móvil de agosto de 2025 a julio de 2026, el promedio fue de 47 kilos de pollo por habitante, contra 46,7 kilos de carne bovina. El cerdo alcanzó 20,1 kilos.
La diferencia es de apenas 300 gramos por persona al año, pero marca un cambio en la composición de las compras. El análisis vincula la sustitución con los precios: en agosto, una canasta de 18 cortes vacunos promedió $17.871 por kilo, un 13,3% más en términos reales que un año antes y 30,3% por encima del promedio de los agostos de las últimas dos décadas.
En los últimos doce meses, un kilo de carne vacuna equivalió al precio de 3,6 kilos de pollo entero o 1,9 kilos de pechito de cerdo. En ese mismo período, los precios del pollo y del cerdo bajaron cerca de 4% en términos reales, según el informe.
Los datos son nacionales y no ofrecen un desglose para Jujuy o el Ramal. Para quienes compran en la provincia, el movimiento ayuda a entender cómo la brecha de precios puede modificar el presupuesto destinado a proteínas, aunque los valores varían entre comercios.
En una entrevista local, la licenciada en Nutrición Verónica Sánchez Rojo (MP 020) explicó que el pollo y la carne vacuna aportan proteínas de calidad similar y que también importan el corte y la preparación. Recomendó alternar fuentes de proteínas y adaptar las verduras y otros alimentos al presupuesto familiar.
