La campaña actual de papa viene mejor que la anterior para un productor jujeño, aunque el costo de la semilla redujo el área que pudo sembrar. Armando Alfaro indicó que una bolsa de semilla se consigue entre $60.000 y $65.000.
El productor relacionó el precio con las pérdidas del año pasado, cuando las lluvias afectaron los cultivos destinados a obtener semilla y parte de la producción se pudrió. Con menos material disponible y una inversión inicial más alta, su superficie implantada disminuyó, aunque la cosecha actual presenta mejores resultados que la campaña anterior.
Una vez levantado el cultivo, la comercialización depende también del transporte. Alfaro señaló que los destinos principales son Mendoza y Buenos Aires, con mayor volumen hacia Mendoza. También hay compradores locales que llevan papa a ferias y otros puntos de venta. El día en que fue entrevistado necesitaba tres camiones para trasladar su producción, pero hubo demoras porque los vehículos todavía no habían llegado.
La cosecha concentra empleo temporal: el productor calculó que el trabajo fuerte dura entre 15 y 20 días, antes de una pausa. Sostuvo que una parte importante de quienes se suman a las tareas proviene de la zona, de modo que el ritmo del campo repercute en las familias agricultoras y en los jornaleros locales.
El clima de otras regiones también puede modificar la competencia por los mercados. Alfaro dijo que los problemas climáticos de Córdoba favorecieron a la producción jujeña en esta campaña; cuando esa provincia consigue una cosecha fuerte, explicó, la oferta nacional y los precios pueden cambiar.
El testimonio describe la situación de un productor, no un relevamiento de toda la provincia. Su caso muestra dos factores que pesan en la cadena de la papa: el costo de la semilla, que limita cuánto se puede sembrar, y la logística, que define cuándo la cosecha llega a sus compradores.
Foto: Muktee1494, vía Wikimedia Commons, bajo licencia CC BY-SA 4.0.
